Clin d’œil sur ...

Vers 1850, les frères Bosc créèrent les deux premières lignes de diligences, à Saissac
elles s’arrêtaient devant le café qui leur appartenait.
Ce café devint ensuite la propriété de Cros Alfred dit ‘’petitpied’’,
ainsi naquit il y a environ 160 ans le Café Hôtel Restaurant de la Montagne Noire,
et il n’a jamais changé de nom depuis.
Alfred Cros, en avait fait une véritable institution, on y dansait,
on y organisait les lotos d’associations et même le cinéma
(le cinematejaïre Perticioli montait chaque semaine de Bram pour donner une séance, Pantalé de Saissac était le projectionniste),
il servait aussi de vestiaires aux footeux dans les années 50 et l’on y venait même en pension ou villégiatures.
Ses successeurs ont perpétué la tradition,
des enfants du pays Albert Antolin à Martine Jalbaud tous ont toujours maintenu le site et sa renommée.
Depuis 1989, c’est la famille Aguado, particulièrement Marie qui assure la tenue de l’établissement.
Sa cuisine traditionnelle (et notamment son cassoulet) est recherchée des ‘’bons mangeurs’’
(certaines personnalités en ont été des clients réguliers) que ce soit en intérieur ou bien en extérieur.
Il faut dire que la tonnelle de vigne qui abrite la terrasse les jours chauds d’été
en impose et créée un charme supplémentaire.
Si vous passez par Saissac, vous savez donc où vous arrêter !
Un seul petit conseil, évitez le cassoulet par 40°C, Marie vous proposera bien d’autres menus.
Bon appétit !